754. Tabla rústica

Descripción

1. Tabla rústica es una laja o rodaja rústica de tronco de olivo cortada transversalmente.
2. Rodaja/laja tiene una forma ovalada / alargada.
3. Aserrada a mano.
4. Cantos naturales.
5. Cantos pueden contener la corteza del olivo. Con el tiempo la corteza se desprenderá.
6. Tamaños a elegir son muy aproximados.
7. Forma irregular está determinada por la forma del tronco aserrado y el ángulo de su corte.
8. Dimensiones y formas reales son extremadamente variables.
9. Es imposible conseguir un espesor determinado ya que la tabla se corta a mano con la sierra de cinta con mucha dificultad. A la hora de cortar la rodaja el tronco resbala por su forma redondeada. Esto no solo resulta en espesores variados, sino es muy peligroso para el aserrador. De todas maneras, tras años de experiencia de cortar rodajas, hemos conseguido una buena maestría y aserramos las lajas bastante planas. Aún así, no es posible de garantizar un espesor determinado.
10. Largos: app. 35-45 cm
11. Anchos: app. 12-21 cm
12. Grosor: app. 5-15 mm

La tabla laja no solo tiene veta espectacular, si no que nos conduce al orígen de las tablas de cortar, subrayando su rusticidad con la forma natural del tronco. Las tablas son serradas diagonalmente al tronco para conseguir una tabla de dureza de testa y estabilidad de malla. Eso las hace muy versátiles para cortar y servir los alimentos. En la tabla de arriba se pueden ver los distintos usos de esta tabla según sus dimensiones. La tabla rústica es muy popular en las empresas de gastronomía y de catering de alto nivel porque añade el símbolo de “la abundancia mediterránea” a cualquier evento. Estas tablas están pensadas para lucir – por ello las hacemos más finas, para que sean más manejables como tablas de servir. La tabla rústica grande se suele utilizar como centro de mesa y para servir, la mediana es para trinchar y para servir rosbif o carnes asadas y la pequeña se suele utilizar como tabla de sushi, desayuno o para servir a los comensales directamente.

No subestime la forma inrregular de la tabla rústica.
Un cliente importante decidió regalar tablas de este modelo como un obsequioa a sus clientes en una feria internacional. Al principio, estaban barajando la tabla estándar, pero decidieron pedir la rústica. Nos pidieron centenas de ellas. El cliente diseñó un embalaje único para todas las tablas rústicas sin avisarnos. El resultado fue que muchas tablas no cabían dentro de sus cajas diseñadas. Dado la importancia del cliente, hemos intentado fabricar las tablas más grandes posible. A lo contrario, el cliente necesitaba tablas pequeñas para que le quepan en su caja de cartón única…