Descripción
Diseño
La tabla de trinchar o de tacos, se produce cortando tacos de olivo y uniendolos entre sí. En las tablas de corte habituales las fibras de la madera están dispuestas de forma paralela a la superficie de corte de la tabla de manera que vemos la veta de la madera alargada. Proceden de un corte longitudinal del tronco. En las tablas de trinchar las fibras de la madera están dispuestas de manera perpendicular a la superficie de corte, es decir, de la superficie superior a la inferior de la tabla. Esto tiene varias ventajas una es que los cuchillos no se desafilan ya que las fibras de la madera al estar en el mismo sentido del corte se abren cuando cortamos y se vuelven a cerrar cuando levantamos el cuchillo. Se seca antes cuando la lavamos con agua ya que la fibra vertical facilita la evaporación del agua. Estéticamente es muy bonita ya que en cada taco podemos apreciar los anillos de crecimiento del olivo dibujando algo parecido a rosas que la hace realmente especial.
Dimensiones
La tabla de trinchar está disponible en varios tamaños y grosores que nos permite tener en nuestro hogar desde una tabla de corte doméstica que dará un toque decorativo a nuestra cocina hasta un pilón profesional de la mayor calidad. Pero si quieres cubrir algún hueco o te gustaría otro tamaño recuerda que somos fabricantes y te podemos hacer exactamente a la medida que necesites. Para ello basta con contactar a través de nuestro correo maria@yevea.com y comunicarnos en que medidas te gustaría tu tabla.
Comparación con las tablas de plástico
Con las nuevas normativas los pilones de madera natural se fueron sustituyendo por pilones de fibra por “cuestiones de higiene” pero hay estudios en distintas universidades que desmienten este hecho y que demuestran que la madera es antibacteriana por naturaleza, es decir cuando una bacteria se queda atrapada entre las fibras de la madera es destruida de forma natural. Muy al contrario de lo que ocurre con el plástico. Como de costumbre, este cambio solo responde a cuestiones de intereses económicos de la industria de los plásticos y materiales sintéticos procedentes del petróleo. En las tablas sintéticas las grietas que se abren en la superficie de llenan de restos de alimentos, carne, pescado, verduras,… que es son muy difíciles de limpiar aunque metamos la tabla en el lavavajillas o le pongamos directamente lejía ya que el plástico es un material inerte que no tiene por sí mismo ninguna propiedad antibacteriana. (poner enlace de estudios). En los pilones profesionales de madera argumentaban para limitar su uso que pequeños trozos de madera pasaban a los alimentos, sin embargo, es de todos sabido que con los de plástico ocurre exactamente lo mismo solo que en lugar de tener algunos trocitos de madera nos llevamos a casa trozos de plástico. En cuanto a las profundas grietas que se abren en estos pilones sintéticos profesionales actuales y que no se pueden limpiar en lavavajillas os digo por propia experiencia, que se hace un terrible combinado de carne en descomposición con la lejía con la que se intenta limpiar la superficie y que es imposible de sacar de las fisuras y profundas grietas. Con la madera natural nunca existieron esos problemas.
Cada tabla es distinta
Las tablas de cocina Yevea son productos de artesanía hechas a mano. Cada una tabLa es una creación única. Debido a la irregularidad de la madera de olivo, cada pieza tiene su propio carácter y necesita tratamiento individual. Aserramos, regruesamos y lijamos las tablas por separado, sin saber que dimensión exactamenente van tener al final.
